Queijo Caseiro

Descubra a magia de fazer seu próprio Queijo Caseiro! Uma experiência culinária deliciosa e gratificante, perfeita para ter sempre à mão um queijo fresco e saboroso. Prepare-se para se encantar com a textura macia e o sabor suave desse queijo artesanal feito com ingredientes simples.

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral fresco
• 1 iogurte natural sem açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio, mexendo sempre, até atingir cerca de 80°C (não deixe ferver).
2. Adicione o iogurte: Desligue o fogo, adicione o iogurte natural e misture bem.
3. Adicione o vinagre: Acrescente o vinagre branco e misture delicadamente.
4. Coagulação: Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em local escuro e sem vento por 12 a 24 horas, ou até que o leite coagule e separe o soro.
5. Forre o pano: Forre uma peneira com um pano de algodão úmido e despeje a mistura coagulada.
6. Amarre o pano: Amarre as pontas do pano para formar um saco e pendure-o para escorrer o soro por pelo menos 2 horas.
7. Molde o queijo: Transfira a massa do queijo para uma forma redonda ou retangular forrada com papel manteiga.
8. Prensagem: Pressione o queijo com um peso de 1 kg por 4 a 6 horas para remover o excesso de soro.
9. Vire o queijo: Vire o queijo na forma e pressione novamente por mais 4 a 6 horas.
10. Retifique o queijo: Retire o queijo da forma, remova o papel manteiga e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas para firmar.

Dica Final:

Dicas para um Queijo Caseiro Perfeito:

• Temperatura do leite: A temperatura ideal do leite é crucial para a coagulação. Utilize um termômetro culinário para garantir a precisão.
• Tempo de coagulação: O tempo de coagulação pode variar. Monitore a textura do leite e ajuste o tempo de acordo com sua preferência.
• Tipos de leite: Experimente com leite desnatado ou semidesnatado para diferentes sabores e texturas.
• Saborização: Adicione ervas frescas picadas, especiarias ou raspas de limão à massa antes da prensa para um queijo saborizado.
• Maturação: Para um queijo mais firme e saboroso, deixe maturar em geladeira por até 2 semanas, virando-o diariamente.

Com essas dicas, você poderá criar variações deliciosas de Queijo Caseiro e impressionar seus amigos e familiares!