Vaca Atolada com Mandioca

Prepare-se para se aquecer com a Vaca Atolada com Mandioca, um prato saboroso e reconfortante que conquista corações e paladares. Descubra como transformar carne bovina macia e suculenta em um verdadeiro deleite, acompanhada de mandioca cremosa e temperos que aguçam os sentidos.

Ingredientes:

• 500g de carne bovina cortada em cubos (acém, patinho, coxão duro, etc.)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem sementes
• 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
• 2 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim fresco
• Sal e pimenta a gosto
• 500g de mandioca descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare a carne:

• Tempere a carne bovina com sal e pimenta a gosto.
• Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure a carne em fogo alto.
• Retire a carne da panela e reserve.

2. Refogue os legumes:

• Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar.
• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione os tomates picados e refogue por mais 2 minutos.

3. Cozinhe a carne:

• Adicione o extrato de tomate, a água, o vinho tinto (opcional), a folha de louro e o alecrim fresco à panela.
• Misture bem e retorne a carne à panela.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.

4. Prepare a mandioca:

• Em uma panela separada, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficar macia.
• Escorra a água e reserve.

5. Finalize e sirva:

• Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a mandioca cozida.
• Refogue por alguns minutos até a mandioca ficar dourada.
• Adicione o leite e misture bem.
• Transfira a mandioca para a panela da carne e misture delicadamente.
• Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
• Sirva a Vaca Atolada com Mandioca quente, polvilhada com salsinha picada a gosto.

Dicas Extras:

• Carne: Utilize um corte de carne bovina com boa quantidade de marmoreio para garantir mais suculência.
• Vinho tinto: O vinho tinto é opcional, mas agrega sabor e cor à receita.
• Mandioca: Você pode utilizar mandioca congelada para facilitar o preparo.
• Salsinha: A salsinha pode ser substituída por cebolinha picada a gosto.
• Pimentão: Adicione pimentão verde picado ao refogado para um sabor mais picante.
• Caldo verde: Sirva a Vaca Atolada com Mandioca com um caldo verde bem quente para um acompanhamento perfeito.