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Quiche Lorraine
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A quiche lorraine é uma torta salgada francesa deliciosa e simples de fazer. Veja como preparar esta receita tradicional:
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)
Para o Recheio:
- 200g de bacon picado
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de queijo Gruyère ralado
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
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1. Prepare a Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
- Junte os cubos de manteiga gelada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa para que fique bem crocante depois de assada. Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (de preferência, prepare no dia anterior).
2. Prepare o Recheio:
- Em uma frigteira, frite o bacon em cubos até dourar. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite fresco, a noz-moscada ralada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o queijo Gruyère ralado e o bacon reservado à mistura de ovos e creme de leite.
3. Montagem e Assado:
- Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média).
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
- Com um garfo, fure o fundo da massa para evitar que ela infle durante o cozimento.
- Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
4. Sirva:
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Dicas:
- Você pode substituir o queijo Gruyère por outro queijo meia-cura ralado, como parmesão ou Emmental.
- Para uma quiche vegetariana, omita o bacon e refogue cebola picada com legumes de sua preferência (como brócolis, couve-flor ou espinafre) antes de adicionar ao creme.
- Se a borda da massa dourar muito rápido durante o cozimento, cubra com papel alumínio.
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