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Lasanha de Vegetais com Molho de Tomate Caseiro
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Esta deliciosa lasanha de vegetais é uma opção saudável e reconfortante para quem busca uma refeição cheia de sabor e nutrientes. Feita com camadas de vegetais frescos e um molho de tomate caseiro rico e aromático, esta lasanha é uma maneira perfeita de aproveitar os sabores da temporada.
Ingredientes:
Para o molho de tomate:
- 800g de tomates maduros, picados
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o recheio de legumes:
- 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas finas
- 1 berinjela grande, cortada em rodelas finas
- 250g de cogumelos, fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de queijo mussarela ralado
Para a montagem:
- 250g de massa de lasanha pré-cozida
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
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Para o molho de tomate:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente os tomates picados, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e o molho engrosse.
- Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão fresco ao molho e deixe ferver por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e reserve.
Para o recheio de legumes:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, disponha as rodelas de abobrinha, cenoura, berinjela e cogumelos.
- Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Retire os legumes do forno e reserve.
Para a montagem:
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma forma grande para lasanha.
- Coloque uma camada de massa de lasanha pré-cozida sobre o molho.
- Cubra a massa com uma camada dos legumes assados e uma porção de queijo mussarela ralado.
- Repita as camadas, alternando entre molho de tomate, massa de lasanha, legumes assados e queijo mussarela, até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de molho de tomate e queijo mussarela.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a última camada de queijo mussarela.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva quente.
Dica Final:
Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como pimentões, abóbora ou espinafre, ao recheio da lasanha para variar os sabores e nutrientes. Esta lasanha de vegetais é uma refeição saudável e satisfatória que agrada a toda a família!
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