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Bolo de cenoura com cobertura de leite de coco
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O bolo de cenoura com cobertura de leite de coco é uma combinação deliciosa de sabores que vai encantar todos os amantes de bolos caseiros. A fofura do bolo de cenoura se une à cremosidade e suavidade da cobertura de leite de coco, resultando em uma sobremesa irresistível. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, desde um lanche da tarde até uma celebração especial.
Ingredientes:
Para o bolo de cenoura:
- 3 cenouras médias, descascadas e picadas
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
Para a cobertura de leite de coco:
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- 1 xícara de açúcar
- Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Para o bolo de cenoura:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda.
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento em pó e uma pitada de sal.
- Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture até que esteja tudo bem combinado.
- Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para a cobertura de leite de coco:
- Em uma panela, misture o leite de coco e o açúcar.
- Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a engrossar um pouco.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
- Desenforme o bolo e coloque em um prato de servir.
- Despeje a cobertura de leite de coco sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula.
- Se desejar, polvilhe coco ralado sobre a cobertura para decorar.
- Sirva o bolo de cenoura com cobertura de leite de coco em fatias e aproveite!
Dica Final:
Você pode adicionar essência de baunilha à massa do bolo de cenoura para um toque extra de sabor. Se preferir uma cobertura mais espessa, você pode deixar a cobertura de leite de coco cozinhar por mais tempo até atingir a consistência desejada. Este bolo é uma ótima opção para servir em festas, reuniões ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce caseiro delicioso!
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