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Paella
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A paella é um prato espanhol famoso mundialmente, conhecido pela sua combinação única de arroz, frutos do mar, frango ou carne e uma variedade de temperos aromáticos. Preparar uma paella é uma experiência que une técnica e tradição, resultando em um prato delicioso que é perfeito para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes:
- 300g de arroz para paella (preferencialmente do tipo bomba)
- 500g de frutos do mar variados (como camarões, mexilhões e lulas)
- 300g de peito de frango cortado em cubos
- 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de açafrão em pó (ou açafrão-da-terra)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 limão cortado em quartos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de caldo de legumes ou caldo de frutos do mar
Modo de Preparo:
- Em uma paellera (ou frigideira grande e rasa), aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione os cubos de frango e a linguiça calabresa e doure-os por todos os lados. Retire da paellera e reserve.
- Na mesma paellera, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.
- Acrescente os pimentões cortados em tiras e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.
- Adicione os tomates picados à paellera e cozinhe até que comecem a se desfazer.
- Coloque os frutos do mar na paellera e cozinhe por alguns minutos, até que estejam quase cozidos.
- Retorne o frango e a linguiça calabresa à paellera e misture bem todos os ingredientes.
- Espalhe o arroz uniformemente sobre os ingredientes na paellera.
- Polvilhe o açafrão em pó e a páprica doce sobre o arroz e misture para distribuir os temperos.
- Despeje o caldo de legumes ou caldo de frutos do mar quente sobre a paellera, cobrindo completamente os ingredientes.
- Deixe a paella cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.
- Nos últimos minutos de cozimento, distribua as ervilhas frescas sobre a paella.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
- Retire a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva a paella ainda quente, decorada com quartos de limão para espremer sobre o prato na hora de servir.
Dica Final:
A paella é um prato muito versátil, então sinta-se à vontade para adicionar outros frutos do mar, como polvo ou vieiras, ou substituir os ingredientes de acordo com o seu gosto. Não se esqueça de usar uma paellera ou uma frigideira grande e rasa para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme e fique no ponto certo de cremosidade. Acompanhe sua paella com um bom vinho branco espanhol e desfrute desta deliciosa experiência gastronômica!
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