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Spaghetti alla puttanesca
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O Spaghetti alla Puttanesca é um prato icônico da culinária italiana, famoso por seu sabor robusto e intenso. Preparado com ingredientes simples como tomates, azeitonas, alcaparras e anchovas, este prato oferece uma explosão de sabores que encantam os amantes de massas.
Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho, finamente picados
- 6-8 filés de anchova em óleo, picados
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- 1 lata (400g) de tomates pelados, picados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio (preferencialmente Kalamata)
- 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
- Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)
Modo de Preparo:
- Cozinhar a Massa:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e escorra o restante.
- Preparo do Molho:
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o alho picado e cozinhe até ficar dourado e fragrante, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione as anchovas picadas e a pimenta calabresa (se estiver usando), cozinhando até que as anchovas se desfaçam, cerca de 2 minutos.
- Adicionar os Tomates:
- Acrescente os tomates pelados picados à frigideira, mexendo bem.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- Adicionar Azeitonas e Alcaparras:
- Misture as azeitonas pretas e as alcaparras no molho.
- Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que as anchovas e as alcaparras já são salgadas.
- Combinar a Massa e o Molho:
- Adicione o espaguete cozido à frigideira com o molho.
- Misture bem para que a massa fique completamente coberta pelo molho.
- Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para atingir a consistência desejada.
- Finalização:
- Retire a frigideira do fogo e misture a salsa fresca picada.
- Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
Dica Final:
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Para um sabor ainda mais autêntico, você pode usar tomates frescos e maduros no lugar dos tomates enlatados. Além disso, ajuste a quantidade de pimenta calabresa de acordo com sua preferência por pratos mais ou menos picantes. Este prato é uma excelente escolha para um jantar rápido e delicioso, perfeito para impressionar seus convidados ou para um jantar aconchegante em casa.
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