Coxinha de Queijo

A coxinha de queijo é uma variação deliciosa da tradicional coxinha brasileira, que troca o recheio de frango por uma cremosa mistura de queijos. Perfeita como petisco para festas ou lanche da tarde, essa coxinha é crocante por fora e derretida por dentro, agradando a todos os paladares.

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio:

• 300g de queijo muçarela ralado
• 100g de requeijão cremoso
• 50g de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca

Para fritar:

• Óleo vegetal suficiente para imersão

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma panela grande, adicione o leite, o caldo de legumes (ou água), a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
   • Assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
   • Cozinhe a massa por mais alguns minutos para garantir que a farinha esteja bem cozida.
   • Transfira a massa para uma superfície limpa e untada e deixe esfriar um pouco antes de sovar até ficar lisa e homogênea.
2. Preparar o Recheio:
   • Em uma tigela, misture a muçarela ralada, o requeijão cremoso e o parmesão ralado.
   • Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione outros temperos, como orégano ou ervas finas.
3. Montar as Coxinhas:
   • Pegue pequenas porções da massa, faça uma bola e depois abra na palma da mão, formando um disco.
   • Coloque uma porção do recheio de queijo no centro do disco.
   • Feche a massa ao redor do recheio, moldando em formato de coxinha (ponta superior mais fina e base arredondada). Certifique-se de selar bem para evitar que o queijo vaze durante a fritura.
4. Empanar:
   • Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo-as completamente.
5. Fritar:
   • Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
   • Frite as coxinhas aos poucos, até que estejam douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Servir:
   • Sirva as coxinhas de queijo ainda quentes, para que o interior esteja bem derretido e cremoso.

Dica Final:

Para um recheio ainda mais saboroso, experimente misturar diferentes tipos de queijo, como provolone ou gouda. Outra dica é servir as coxinhas com um molho de pimenta ou ketchup caseiro para realçar ainda mais o sabor. Essas coxinhas são perfeitas para qualquer ocasião e certamente serão um sucesso entre seus convidados!