![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/08/Batata-Recheada-com-Bacon-e-Queijo-400x179.jpg)
Suflê de Queijo
![Suflê de Queijo](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/05/Sufle-de-Queijo-1024x457.jpg)
Continua após a publicidade..
O suflê de queijo é uma especialidade francesa conhecida por sua textura leve e aerada, além de seu sabor rico e cremoso. Feito com uma base de molho bechamel e claras de ovo batidas, este prato é perfeito para impressionar em um jantar especial ou como uma refeição leve e elegante.
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite quente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- 4 gemas de ovo
- 1 xícara de queijo gruyère ralado (ou queijo cheddar, suíço ou parmesão)
- 5 claras de ovo
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar os Ingredientes:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Unte generosamente com manteiga uma forma de suflê de 1,5 litros ou vários ramequins individuais. Polvilhe com um pouco de queijo ralado ou farinha de rosca para ajudar o suflê a subir.
- Fazer o Molho Bechamel:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos, até formar uma pasta dourada (roux).
- Gradualmente, adicione o leite quente, mexendo continuamente até que o molho esteja espesso e suave.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicionar as Gemas e o Queijo:
- Separe as claras das gemas. Adicione as gemas, uma a uma, ao molho bechamel, mexendo bem após cada adição.
- Misture o queijo ralado até que esteja completamente derretido e incorporado ao molho.
- Bater as Claras:
- Em uma tigela grande, bata as claras de ovo com o cremor tártaro (se estiver usando) até formar picos firmes, mas não secos.
- Tenha cuidado para não bater demais, para que as claras não percam o volume.
- Incorporar as Claras:
- Adicione cerca de um terço das claras batidas à mistura de queijo e bechamel, mexendo delicadamente para incorporar e deixar a mistura mais leve.
- Adicione o restante das claras em duas etapas, mexendo suavemente com uma espátula de borracha, até que não haja mais listras brancas visíveis. Seja delicado para manter o máximo de ar nas claras.
- Assar:
- Despeje a mistura de suflê na forma preparada, enchendo até cerca de 3/4 da altura.
- Passe o dedo ao redor da borda da forma para criar um pequeno sulco; isso ajuda o suflê a subir de maneira uniforme.
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos (para uma forma grande) ou 15-20 minutos (para ramequins individuais), até que o suflê esteja inchado e dourado. O suflê deve estar firme ao toque, mas ainda ligeiramente cremoso no centro.
- Servir:
- Sirva imediatamente após retirar do forno, enquanto o suflê está ainda inflado e leve. Acompanhe com uma salada verde ou legumes assados para uma refeição completa.
Dica Final:
Continua após a publicidade..
Para garantir que seu suflê suba e fique leve e areado, evite abrir a porta do forno durante o cozimento. Sirva o suflê imediatamente após assar, pois ele começará a murchar conforme esfria. Experimente variar os queijos usados, como um mix de gruyère e parmesão, para um sabor ainda mais rico e complexo. Bon appétit!
Receba receitas todo dia no seu Whatsapp
![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/01/whats-receita.png)
![](https://seguiareceita.com/wp-content/themes/seguiareceita3.1/assets/img/logo-small.png)
Receitas Relacionadas
![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/08/Batata-Recheada-com-Bacon-e-Queijo-400x179.jpg)
![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/08/Pipoca-na-Panela-400x179.jpg)
Pipoca na Panela
![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/06/Cuscuz-Paulista-400x179.jpg)
Cuscuz Paulista
![](https://seguiareceita.com/wp-content/uploads/2024/06/Fritada-de-Batata-400x179.jpg)