Pastel de Belém

Os Pastéis de Belém são uma iguaria portuguesa famosa em todo o mundo, conhecida por sua crosta folhada e recheio cremoso. Originalmente criados no Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa, esses pastéis são um tesouro da confeitaria portuguesa e são perfeitos para acompanhar um café ou chá.

Ingredientes:

Para a Massa Folhada:

• 500 g de massa folhada (pode ser comprada pronta)

Para o Recheio:

• 500 ml de leite integral
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 60 g de farinha de trigo
• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 7 gemas de ovo

Modo de Preparo:

Preparar a Massa Folhada:

• Pré-aqueça o forno a 250°C.
• Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
• Corte a massa em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
• Forre forminhas de empada ou de muffin com os círculos de massa, pressionando bem para aderir às laterais. Reserve.

Preparar o Recheio:

• Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Retire do fogo e reserve.
• Em outra tigela, misture a farinha de trigo com um pouco do leite quente, mexendo bem para dissolver a farinha.
• Adicione a mistura de farinha ao restante do leite quente, mexendo constantemente. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, formando um creme liso.
• Em uma panela separada, faça uma calda com o açúcar e a água, fervendo até atingir o ponto de fio (aproximadamente 107°C).
• Despeje a calda quente lentamente na mistura de leite e farinha, mexendo sempre.
• Retire a casca de limão e o pau de canela da mistura.
• Deixe o creme esfriar um pouco antes de adicionar as gemas de ovo, mexendo rapidamente para não coagular.

Montar e Assar:

• Preencha as forminhas forradas com massa folhada com o creme, enchendo até quase a borda.
• Asse os pastéis no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam dourados e o recheio tenha criado manchas escuras na superfície.

Dica Final:

Para uma experiência autêntica, sirva os Pastéis de Belém ainda quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela. Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios, e você pode armazená-los em um recipiente hermético por até dois dias. Desfrute desses doces portugueses com uma xícara de café ou chá para um lanche perfeito!