Dadinho de Tapioca com Molho de Pimenta

O dadinho de tapioca é uma iguaria brasileira que combina a textura crocante por fora com o interior macio e levemente derretido. Feito com tapioca granulada e queijo coalho, ele se tornou um aperitivo queridinho em bares e restaurantes. Servido com um molho de pimenta, traz o equilíbrio perfeito entre o suave e o picante, sendo ideal para reuniões descontraídas ou até mesmo como entrada em ocasiões especiais.

Ingredientes:

Para o Dadinho:

• 500 g de tapioca granulada
• 500 g de queijo coalho ralado
• 1 litro de leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar (se for fritar) ou para untar (se for assar)

Para o Molho de Pimenta:

• 2 colheres de sopa de molho de pimenta (como pimenta dedo-de-moça ou sriracha)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa do dadinho:

• Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Enquanto isso, misture a tapioca granulada e o queijo coalho ralado em uma tigela grande.
• Assim que o leite levantar fervura, despeje-o sobre a mistura de tapioca e queijo, mexendo constantemente para evitar grumos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue mexendo até que a tapioca absorva todo o leite e forme uma massa consistente.

Molde os dadinhos:

• Forre uma forma retangular ou quadrada com papel manteiga. Despeje a massa na forma e alise bem a superfície com uma espátula.
• Deixe a massa descansar em temperatura ambiente até esfriar, e depois leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até firmar completamente.

Corte e prepare para fritar ou assar:

• Depois que a massa estiver firme, corte em cubos pequenos no formato de dadinhos.
• Se for fritar, aqueça óleo suficiente em uma panela e frite os dadinhos até ficarem dourados e crocantes. Caso prefira assar, pré-aqueça o forno a 200°C, unte uma assadeira e asse os dadinhos por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo para que dourem por igual.

Prepare o molho de pimenta:

• Em uma tigela pequena, misture o molho de pimenta, mel, vinagre de maçã e água. Acerte o sal e mexa bem. Reserve.

Sirva:

• Disponha os dadinhos de tapioca em uma travessa e sirva acompanhados do molho de pimenta.

Dica Final:

Para uma apresentação ainda mais sofisticada, experimente adicionar geleia de pimenta ao invés do molho, ou uma combinação dos dois para criar diferentes níveis de sabor. Se quiser variar o queijo, experimente usar queijos como parmesão ou muçarela, dando um toque especial ao aperitivo.