Vatapá

O vatapá é um prato típico da culinária baiana, famoso por sua textura cremosa e o sabor único, que combina ingredientes como camarão, pão e leite de coco. De origem africana, esse prato é uma das estrelas da culinária nordestina, sendo frequentemente servido com acarajé ou como prato principal acompanhado de arroz. O vatapá tem um sabor marcante, graças aos temperos e ingredientes que harmonizam de maneira perfeita.

Ingredientes:

• 400 g de camarão seco
• 1 pão francês amanhecido
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
• 1/2 xícara de castanha de caju
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de água
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece retirando as cabeças e as cascas do camarão seco. Reserve.
2. Em uma tigela, coloque o pão amanhecido de molho em 1 xícara de água por cerca de 15 minutos, até amolecer. Esprema o excesso de água e reserve.
3. No liquidificador, bata o pão molhado, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju e 1/2 xícara de água até obter uma mistura bem homogênea.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e os tomates até que fiquem macios.
5. Acrescente a mistura batida e mexa constantemente, em fogo baixo, para evitar que grude no fundo da panela.
6. Adicione os camarões secos e continue mexendo até que o vatapá atinja uma consistência cremosa.
7. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com coentro picado.

Dica Final:

O vatapá fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os temperos penetram mais na mistura. Sirva-o com arroz branco ou acarajé e, para uma explosão de sabores, acrescente um pouco mais de azeite de dendê por cima ao servir. Se preferir, substitua os camarões secos por frango ou peixe para criar uma variação desse clássico nordestino!