Caldo de Mocotó

O caldo de mocotó é uma receita nutritiva e reconfortante, muito valorizada na culinária brasileira, especialmente em dias frios ou para recuperar as energias. Feito com os pedaços de mocotó, ele é conhecido por sua textura encorpada e sabor marcante, além de ser fonte de colágeno e outros nutrientes essenciais. Tradicionalmente servido com pimenta e limão, é um prato típico que agrada a quem busca uma refeição revigorante e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinha picada
• Pimenta-de-cheiro picada (opcional)
• Água suficiente para cobrir o mocotó

Modo de Preparo:

1. Limpeza do Mocotó: Lave bem os pedaços de mocotó com o suco de limão e o vinagre para retirar qualquer resíduo ou cheiro forte. Enxágue em água corrente.
2. Cozimento do Mocotó: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o mocotó e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Mexa bem para incorporar os temperos.
3. Adicionar os Ingredientes: Acrescente o tomate, o pimentão, as folhas de louro e água suficiente para cobrir o mocotó. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até que o mocotó esteja bem macio.
4. Finalização: Após o cozimento, retire o excesso de gordura que se forma na superfície e verifique o sal. Acrescente o coentro, a cebolinha e a pimenta-de-cheiro, mexendo bem. Deixe ferver por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
5. Servir: Sirva o caldo bem quente, acompanhado de limão e pimenta, se desejar.

Dica Final:

Para tornar o caldo de mocotó ainda mais especial, experimente servi-lo com um pouco de farinha de mandioca ou arroz branco. Ele também pode ser enriquecido com legumes como batata e cenoura, adicionados na fase final do cozimento. Este caldo é perfeito para dias frios, garantindo energia e revitalização em cada colherada.