Carneiro Guizado

O carneiro guizado é uma receita rústica e saborosa, muito popular no Nordeste brasileiro, que transforma cortes de carneiro em um prato suculento e cheio de sabor. Cozido lentamente com temperos tradicionais, esse prato é perfeito para reunir a família em almoços de domingo ou em ocasiões especiais. Com um caldo espesso e temperado, o carneiro guizado vai bem com arroz, farofa ou até uma boa macaxeira cozida.

Ingredientes

• 1 kg de carne de carneiro (cortada em pedaços)
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 xícara de coentro e cebolinha picados
• 1/2 colher (chá) de colorau (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de vinagre
• 500 ml de água (ou caldo de carne)

Modo de Preparo

Marinar a Carne:

• Em uma tigela, tempere o carneiro com alho, suco de limão, sal, pimenta e cominho. Adicione o vinagre e deixe marinando por pelo menos 30 minutos para pegar bem o sabor.

Preparar a Panela:

• Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e adicione a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicione o pimentão, o tomate e o colorau, mexendo bem até o tomate começar a se desfazer.

Selar a Carne:

• Coloque a carne de carneiro marinada na panela e deixe dourar por alguns minutos, mexendo para que todos os lados fiquem bem selados e absorvam o tempero.

Adicionar Líquidos e Cozinhar:

• Adicione a água (ou caldo de carne) suficiente para cobrir a carne. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne estar macia e o molho engrossado. Mexa de vez em quando e acrescente mais água, se necessário.

Finalização:

• Quando a carne estiver macia, finalize com coentro e cebolinha picados. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.

Dica Final

Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne de carneiro marinando por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro. Esse guizado combina muito bem com arroz branco, farofa e uma boa salada, trazendo os sabores da culinária nordestina para a sua mesa.