Torresmo

O torresmo é um clássico da culinária brasileira, amado por seu sabor marcante e sua textura crocante por fora e macia por dentro. Ideal para servir como petisco em reuniões ou como acompanhamento de pratos tradicionais, o segredo para um bom torresmo está no preparo adequado da pele de porco para garantir que fique bem sequinho e crocante.

Ingredientes

• 1 kg de panceta ou barriga de porco (com pele)
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho picado
• Óleo para fritar (caso necessário)

Modo de Preparo

Preparar a Carne:

• Corte a barriga de porco em pedaços de aproximadamente 3 a 4 cm.
• Tempere com sal, pimenta, suco de limão e alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os temperos penetrem na carne.

Pré-Cozimento:

• Em uma panela grande, coloque os pedaços de carne temperados e leve ao fogo médio sem adicionar óleo. A própria gordura do porco vai começar a derreter e fritar o torresmo. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para que todos os lados fiquem dourados.

Fritura Final:

• Depois que a gordura tiver derretido e os pedaços estiverem bem cozidos, aumente o fogo para médio-alto e frite os torresmos até que fiquem bem crocantes e dourados. Se necessário, adicione um pouco de óleo para ajudar na fritura.

Escorrer e Servir:

• Retire os torresmos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.

Dica Final

Para garantir o toque extra de crocância, você pode levar os torresmos já fritos ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a retirar qualquer excesso de umidade, deixando-os ainda mais crocantes. Sirva com limão espremido ou molho apimentado para dar um sabor especial!