Pé-de-Moleque Nordestino

O Pé-de-Moleque nordestino é uma variação dessa tradicional receita brasileira, feito especialmente com o sabor marcante da rapadura, em vez do açúcar caramelizado. Esse doce é presença garantida em festas juninas e ocasiões especiais, oferecendo um sabor nostálgico e rústico que traz o melhor do amendoim combinado com a doçura intensa da rapadura.

Ingredientes

• 500 g de amendoim cru (com casca ou sem, de acordo com a preferência)
• 400 g de rapadura triturada
• 1/2 xícara de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para uma textura mais cremosa)

Modo de Preparo

Preparar o Amendoim:

• Em uma panela, torre o amendoim em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique levemente dourado e libere seu aroma. Se preferir, pode deixar o amendoim com casca para um sabor mais rústico.

Derreter a Rapadura:

• Em outra panela, coloque a rapadura triturada e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até a rapadura derreter completamente e formar uma calda espessa e uniforme. Acrescente a pitada de sal e a manteiga, se desejar.

Misturar o Amendoim:

• Adicione o amendoim torrado à calda de rapadura e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos na calda.

Formar o Pé-de-Moleque:

• Retire do fogo e despeje a mistura em uma superfície lisa untada com manteiga (como uma forma de alumínio ou mármore). Com a ajuda de uma espátula ou colher, espalhe para que a mistura fique com uma espessura de cerca de 1 cm.

Cortar e Servir:

• Deixe esfriar por alguns minutos e, enquanto ainda estiver morno, corte em pedaços do tamanho desejado. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dica Final

Se quiser dar um toque especial ao pé-de-moleque, adicione uma pitada de canela à calda de rapadura enquanto derrete. Isso realça o sabor e traz uma camada extra de complexidade ao doce. Guarde em um pote bem fechado para conservar a textura crocante por mais tempo!