Cheesecake de Abóbora com Especiarias

Este cheesecake de abóbora com especiarias combina a cremosidade do cream cheese com o sabor adocicado e levemente picante da abóbora e das especiarias, tornando-o uma sobremesa ideal para dias mais frios ou ocasiões especiais. Com uma textura rica e uma base crocante, este cheesecake é garantia de sucesso na mesa!

Ingredientes

Base

• 200 g de biscoitos tipo maisena ou de gengibre
• 80 g de manteiga derretida

Recheio

• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de purê de abóbora cozida e bem escorrida
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/4 colher de chá de cravo em pó (opcional)

Cobertura

• Chantilly ou creme azedo (opcional)
• Canela em pó para decorar

Modo de Preparo

Preparar a Base:

• Triture os biscoitos até obter uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
• Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível, distribuindo de forma uniforme.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos para firmar. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparar o Recheio:

• Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
• Adicione o açúcar e continue batendo até incorporar bem.
• Acrescente o purê de abóbora e a essência de baunilha, batendo até que a mistura fique homogênea.
• Adicione os ovos, um a um, misturando em velocidade baixa para evitar que a massa fique aerada.
• Por fim, misture as especiarias (canela, gengibre, noz-moscada e cravo) até que estejam bem distribuídas na massa.

Assar o Cheesecake:

• Despeje o recheio sobre a base de biscoito já assada e fria.
• Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 60 a 70 minutos, ou até que o centro esteja quase firme (ele terminará de firmar enquanto esfria).
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar com a porta entreaberta. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Finalizar com a Cobertura:

• Após o tempo de geladeira, cubra o cheesecake com chantilly ou creme azedo, se desejar.
• Polvilhe uma pitada de canela sobre a cobertura para um toque final.

Dica Final

O purê de abóbora deve estar bem espesso e sem líquido para garantir a textura ideal do cheesecake. Para intensificar ainda mais os sabores das especiarias, você pode tostar ligeiramente o gengibre e a noz-moscada antes de adicionar ao recheio. Sirva gelado e aproveite cada pedaço dessa combinação única!