Caldo de mandioca

O Caldo de Mandioca é uma receita reconfortante e saborosa. Feito com mandioca, cebola, alho, caldo de legumes, leite de coco e temperos, é um prato simples de preparar. A mandioca é cozida e batida até obter um caldo cremoso, que é aquecido com o leite de coco. O resultado é um caldo cremoso e delicioso, perfeito para os dias mais frios. O acompanhamento de torresmo ou bacon frito adiciona um toque extra de sabor.

Ingredientes

• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500ml de caldo de legumes ou água
• 200ml de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Torresmo ou bacon frito para acompanhar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione os pedaços de mandioca à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o caldo de legumes ou água suficiente para cobrir a mandioca. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até a mandioca ficar macia e desmanchando, cerca de 20-25 minutos.
4. Retire a panela do fogo e, com o auxílio de um mixer de mão ou liquidificador, bata a mandioca até obter um caldo cremoso. Se necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para atingir a consistência desejada.
5. Volte o caldo de mandioca para a panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco e aqueça por mais alguns minutos, mexendo bem.
6. Retire do fogo, adicione cheiro-verde picado a gosto e ajuste o tempero, se necessário.
7. Sirva o caldo de mandioca quente, acompanhado de torresmo ou bacon frito por cima, se desejar.