Pernil assado com farofa de miúdos

O pernil assado com farofa de miúdos é uma deliciosa opção para quem deseja surpreender à mesa. Preparar este prato é uma forma de unir a tradição da cozinha brasileira com sabores intensos e marcantes. Nesta receita, você aprenderá a técnica perfeita para assar o pernil, garantindo que ele fique suculento e dourado, enquanto a farofa de miúdos acrescenta uma crocância irresistível ao prato, trazendo uma explosão de sabor que agrada a todos.

O pernil assado com farofa de miúdos é uma receita que traz tradição e sabor à mesa, especialmente em celebrações familiares e festivas. Imagine um pernil suculento, cozido lentamente, combinado com uma farofa rica e aromática feita com miúdos. Essa combinação única de texturas e sabores vai encantar tanto os amantes da carne quanto aqueles que desejam experimentar algo novo. A união do pernil, com sua crosta dourada e sabor profundo, e a farofa, que agrega ingredientes como cebola, alho e miúdos variados, resulta em um prato bastante nutritivo e reconfortante. Além de ser uma opção deliciosa para o almoço de domingo, este prato pode se tornar a estrela da sua ceia de Natal ou Ano Novo.

Ingredientes

• 1 pernil de aproximadamente 2 kg
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura ralada
• 300 g de miúdos (coração, fígado e moela) cozidos e picados
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

Temperando o pernil

Comece limpando bem o pernil e, em seguida, faça cortes profundos na carne para que o tempero penetre. Em uma tigela, misture o alho, cebola, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Esfregue essa mistura sobre o pernil, certificando-se de que entre nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, de preferência, durante a noite na geladeira.

Assando o pernil

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por aproximadamente 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos para que a carne doure. Use o próprio caldo da assadeira para regar o pernil durante o cozimento, isso garante suculência e sabor.

Preparando a farofa de miúdos

Enquanto o pernil assa, aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione os miúdos picados e a cenoura ralada, e refogue por mais alguns minutos. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Se desejar, adicione as uvas-passas para um toque adocicado e finalize com salsinha picada.

Finalizando o prato

Com o pernil assado, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a carne a reter os sucos, tornando-a ainda mais saborosa. Sirva as fatias de pernil acompanhadas da farofa de miúdos, que traz um elemento crocante e delicioso ao prato.

Dica Final

Para uma apresentação ainda mais especial, sirva o pernil em uma travessa grande, decorado com ervas frescas e fatias de limão. A farofa pode ser disposta em uma tigela ao lado, permitindo que cada um se sirva à vontade. Essa combinação de pernil assado com farofa de miúdos certamente será um sucesso em suas refeições, promovendo momentos de união e celebração ao redor da mesa.