Almôndegas de Lentilha

As almôndegas de lentilha são uma excelente opção para quem busca uma alternativa saudável e saborosa às tradicionais almôndegas de carne. Com uma textura rica e um sabor levemente terroso, essas almôndegas são perfeitas para serem servidas com molho de tomate, em sanduíches, ou até mesmo como petisco. Além disso, são uma ótima fonte de proteínas vegetais e fibras, ideais para refeições nutritivas e satisfatórias.

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas secas
• 2 xícaras de água
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/4 xícara de aveia em flocos finos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

1. Cozimento das Lentilhas: Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela com a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas não desmanchando. Escorra o excesso de água e reserve.
2. Preparo da Mistura: Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos até amolecer.
3. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, amasse as lentilhas cozidas com um garfo ou use um processador de alimentos para obter uma pasta grossa. Acrescente a mistura de cebola, alho e cenoura, a farinha de rosca, a aveia, o cominho, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal, a salsinha, o molho de soja e o suco de limão. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
4. Modelagem das Almôndegas: Com as mãos, molde pequenas porções da massa em formato de bolinhas, pressionando bem para que fiquem compactas.
5. Cozimento das Almôndegas: Na mesma frigideira usada anteriormente, aqueça o restante do azeite de oliva e frite as almôndegas em fogo médio, virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por fora. Se preferir, você também pode assar as almôndegas em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
6. Serviço: Sirva as almôndegas com o acompanhamento de sua preferência, como molho de tomate, arroz ou massas.

Dica Final

Para um toque extra de sabor, experimente servir as almôndegas de lentilha com um molho picante ou uma geleia agridoce. Elas também ficam deliciosas quando acompanhadas de um purê de batatas ou uma salada fresca. Se quiser congelar, as almôndegas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 meses, sendo uma excelente opção para refeições rápidas e práticas durante a semana.