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Arroz Carreteiro
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O arroz carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha, originalmente preparado pelos tropeiros em suas viagens pelo sul do Brasil. Feito com carne seca, arroz e temperos, é uma refeição completa e reconfortante, perfeita para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes:
- 500g de carne seca (charque)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates, picados
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo:
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Preparar a Carne Seca:
- Dessalgue a carne seca, cortando-a em pedaços e deixando de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por cerca de 20-30 minutos, ou até que esteja macia.
- Escorra, desfie a carne e reserve.
Preparar o Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando até que os tomates comecem a desmanchar.
Cozinhar o Arroz:
- Adicione a carne seca desfiada à panela e misture bem.
- Adicione o arroz, mexendo para envolvê-lo no refogado.
- Despeje a água quente e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado, cerca de 20 minutos.
Finalizar:
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e tampe a panela, deixando descansar por cerca de 5 minutos.
- Misture o cheiro-verde picado.
Servir:
- Sirva o arroz carreteiro quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes refogados.
Dica Final:
Para uma versão ainda mais rica, você pode adicionar linguiça calabresa ou bacon ao refogado inicial. Outra dica é servir o arroz carreteiro com um ovo frito por cima, que adiciona um sabor extra e torna o prato ainda mais especial. Aproveite esta tradicional e saborosa receita gaúcha!
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