Arroz Carreteiro

O arroz carreteiro é um prato tradicional da culinária gaúcha, originalmente preparado pelos tropeiros em suas viagens pelo sul do Brasil. Feito com carne seca, arroz e temperos, é uma refeição completa e reconfortante, perfeita para compartilhar com a família e amigos.

Ingredientes:

• 500g de carne seca (charque)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 2 tomates, picados
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto

Modo de Preparo:

Preparar a Carne Seca:

• Dessalgue a carne seca, cortando-a em pedaços e deixando de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água várias vezes.
• Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por cerca de 20-30 minutos, ou até que esteja macia.
• Escorra, desfie a carne e reserve.

Preparar o Refogado:

• Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
• Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando até que os tomates comecem a desmanchar.

Cozinhar o Arroz:

• Adicione a carne seca desfiada à panela e misture bem.
• Adicione o arroz, mexendo para envolvê-lo no refogado.
• Despeje a água quente e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
• Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado, cerca de 20 minutos.

Finalizar:

• Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e tampe a panela, deixando descansar por cerca de 5 minutos.
• Misture o cheiro-verde picado.

Servir:

• Sirva o arroz carreteiro quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes refogados.

Dica Final:

Para uma versão ainda mais rica, você pode adicionar linguiça calabresa ou bacon ao refogado inicial. Outra dica é servir o arroz carreteiro com um ovo frito por cima, que adiciona um sabor extra e torna o prato ainda mais especial. Aproveite esta tradicional e saborosa receita gaúcha!