Baião de Dois Apimentado

O baião de dois é uma das mais tradicionais receitas nordestinas, unindo o arroz e o feijão em um prato simples, mas extremamente saboroso. Com a adição de pimenta, essa versão ganha um toque picante que realça ainda mais os sabores dos ingredientes. Ideal para quem aprecia uma refeição rica, reconfortante e com um toque de calor.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco
• 1 e 1/2 xícara de feijão-de-corda (ou feijão verde) cozido
• 150 g de carne de sol ou charque dessalgada e desfiada
• 100 g de bacon picado
• 1 linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (ou a gosto)
• 1 pimenta de cheiro (opcional)
• 100 g de queijo coalho em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• Coentro e cebolinha picados a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
2. Adicione a carne de sol ou charque desfiada e frite por mais alguns minutos até que fique levemente crocante.
3. Acrescente a cebola, o alho, e refogue até que fiquem macios.
4. Coloque as pimentas dedo-de-moça e de cheiro, mexendo bem para incorporar os sabores picantes.
5. Junte o arroz e refogue rapidamente com os demais ingredientes.
6. Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo do feijão) e misture bem.
7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
8. Acrescente o queijo coalho e mexa suavemente para que ele derreta levemente.
9. Finalize com o coentro e a cebolinha picados.

Dica Final:

Para equilibrar o sabor picante, sirva o baião de dois com uma salada de folhas frescas ou vinagrete. Se você preferir um prato mais suave, diminua a quantidade de pimenta ou opte por uma versão menos ardida, como a pimenta biquinho. Essa receita é perfeita para acompanhar carne de churrasco ou assados!