Bolinho de Mandioca com Queijo

Os bolinhos de mandioca com queijo são uma opção irresistível para petiscos ou acompanhamentos. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso de queijo por dentro, esses bolinhos são fáceis de preparar e vão agradar a todos.

Ingredientes:

• 500g de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de queijo ralado (muçarela, queijo coalho, ou outro de sua preferência)
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Cozinhar a Mandioca:

• Em uma panela grande, coloque os pedaços de mandioca e cubra com água.
• Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, cerca de 20-30 minutos.
• Escorra e retire os fios centrais da mandioca, se houver.

Preparar a Massa:

• Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas até obter um purê liso.
• Adicione a manteiga e o leite ao purê de mandioca e misture bem.
• Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
• Adicione o queijo ralado e misture novamente.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Aos poucos, adicione a farinha de trigo até que a massa fique consistente e desgrude das mãos.

Formar os Bolinhos:

• Com as mãos untadas de óleo ou manteiga, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
• Passe as bolinhas na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

Fritar:

• Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio até estar bem quente (cerca de 180°C).
• Frite os bolinhos em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos.
• Use uma escumadeira para remover os bolinhos do óleo e deixe escorrer em papel toalha.

Servir:

• Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de molhos como maionese temperada, ketchup ou molho de pimenta, se desejar.

Dica Final:

Para um sabor extra, experimente adicionar temperos como alho em pó, cebola em pó ou ervas finas à massa dos bolinhos. Você também pode rechear os bolinhos com um pedaço de queijo para um toque especial de cremosidade. Esses bolinhos de mandioca com queijo são perfeitos para qualquer ocasião e certamente farão sucesso. Aproveite!