Bolo de Ameixa

O bolo de ameixa é uma sobremesa clássica, repleta de sabor e perfeita para qualquer ocasião. Feito com ameixas suculentas, este bolo é macio, úmido e deliciosamente doce. Aqui está uma receita simples para você preparar em casa e desfrutar com sua família e amigos!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1 xícara de ameixas maduras, sem caroço e picadas
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó

Para a Cobertura (opcional):

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2-3 colheres de sopa de leite
• Ameixas fatiadas, para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparo das Ameixas:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
   • Em uma tigela pequena, misture as ameixas picadas com o açúcar mascavo e a canela em pó. Reserve.
2. Preparo da Massa:
   • Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
   • Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e misture.
   • Alternadamente, adicione a mistura de ingredientes secos e o iogurte à mistura de manteiga, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar homogêneo.
3. Montagem do Bolo:
   • Espalhe metade da massa na forma preparada.
   • Espalhe metade da mistura de ameixas sobre a massa.
   • Cubra com a massa restante e, em seguida, a mistura de ameixas restante.
4. Assamento:
   • Asse o bolo no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
   • Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
5. Preparo da Cobertura (opcional):
   • Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com leite até obter uma consistência de glacê.
   • Despeje o glacê sobre o bolo frio e decore com fatias de ameixa, se desejar.
6. Servir:
   • Corte o bolo em fatias e sirva como sobremesa ou lanche acompanhado de chá ou café.
   • Aproveite este delicioso bolo de ameixa com seus amigos e familiares!

Este bolo de ameixa é uma verdadeira delícia e é perfeito para qualquer ocasião especial!