Bolo de Cenoura com Recheio de Brigadeiro

O bolo de cenoura com recheio de brigadeiro é uma sobremesa clássica que combina a textura macia do bolo de cenoura com a cremosidade e o sabor irresistível do brigadeiro. É uma opção perfeita para festas, aniversários ou para aquele lanche especial da tarde.

Ingredientes:

Para o Bolo de Cenoura:

• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Recheio de Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 xícara de creme de leite

Para a Cobertura de Brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 xícara de creme de leite
• Granulado de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Preparar o Bolo de Cenoura:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda.
• No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
• Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de trigo.
• Adicione a mistura do liquidificador à tigela e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
• Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
• Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo ao meio para rechear.

Preparar o Recheio de Brigadeiro:

• Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até desgrudar do fundo da panela.
• Adicione o creme de leite e misture até obter um brigadeiro cremoso.
• Deixe esfriar um pouco antes de usar como recheio.

Preparar a Cobertura de Brigadeiro:

• Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até desgrudar do fundo da panela.
• Adicione o creme de leite e misture até obter uma cobertura cremosa.

Montar o Bolo:

• Corte o bolo de cenoura ao meio, no sentido horizontal, com cuidado.
• Espalhe o recheio de brigadeiro sobre a metade inferior do bolo.
• Coloque a outra metade do bolo por cima.
• Despeje a cobertura de brigadeiro sobre o bolo, espalhando uniformemente.
• Decore com granulado de chocolate, se desejar.

Dica Final:

Para um bolo ainda mais delicioso, sirva-o gelado. Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir, isso vai fazer com que o recheio e a cobertura fiquem ainda mais cremosos. Aproveite essa combinação irresistível de cenoura e brigadeiro com um café ou chá para uma experiência completa!