Bolo de Mandioca

O bolo de mandioca é uma sobremesa tradicional brasileira, apreciada por sua textura macia e sabor levemente adocicado. Feito com mandioca ralada, é um bolo simples de preparar e perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Sua receita pode variar de acordo com a região, mas esta versão básica é infalível.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca crua, descascada e ralada
• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preparar a Mandioca:

• Descasque a mandioca e rale-a finamente. Coloque a mandioca ralada em um pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Reserve.

Misturar os Ingredientes:

• Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.
• Adicione a manteiga derretida, o leite de coco e o leite. Misture bem.
• Acrescente a mandioca ralada e o coco ralado, mexendo até incorporar todos os ingredientes.

Adicionar o Fermento:

• Adicione o fermento em pó e a pitada de sal à mistura, mexendo delicadamente até ficar bem distribuído.

Preparar a Forma:

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular ou redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
• Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente.

Assar:

• Asse o bolo por cerca de 45-60 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.

Servir:

• Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar em pedaços e servir.

Dica Final:

Para dar um toque especial ao seu bolo de mandioca, você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à massa. Se desejar, também pode polvilhar açúcar e canela sobre o bolo ainda quente, logo após retirá-lo do forno. Este bolo é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde. Aproveite!