Bolo Gelado de Abacaxi

O bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa refrescante, perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais. Sua combinação de massa fofinha, recheio suculento de abacaxi e cobertura cremosa resulta em um doce que agrada a todos. Embalado em papel-alumínio, esse clássico traz uma sensação nostálgica das festas de família.

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 abacaxi picado em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)

Calda

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média.
2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite morno, e misture delicadamente.
4. Por último, incorpore o fermento em pó.
5. Despeje a massa na forma e asse por 30 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar.

Recheio

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água por cerca de 10 minutos, até formar uma calda espessa.
2. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Calda

1. Misture o leite condensado, o leite e a água em uma tigela. Reserve.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio e molhe generosamente cada camada com a calda preparada.
2. Espalhe o recheio de abacaxi sobre a primeira camada e cubra com a outra metade do bolo.
3. Misture o leite condensado e o creme de leite para a cobertura e espalhe por todo o bolo.
4. Salpique o coco ralado por cima e corte o bolo em pedaços individuais.
5. Embale cada pedaço em papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dica Final

Para deixar o bolo ainda mais especial, adicione raspas de limão à cobertura ou intercale pedaços de abacaxi fresco. Servido bem gelado, ele é garantia de sucesso em qualquer ocasião, seja no dia a dia ou em festas.