Caldo Verde

O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, conhecida por seu sabor reconfortante e textura cremosa. Feita com batatas, couve e linguiça, essa sopa é perfeita para dias frios e ocasiões especiais. Simples de preparar, o caldo verde traz a essência dos sabores portugueses para sua mesa.

Ingredientes:

• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 linguiça portuguesa (ou calabresa), cortada em rodelas finas
• 1 maço de couve manteiga, cortada em tiras finas
• 6 xícaras de caldo de galinha ou água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Preparar a Base do Caldo:

• Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e refogue até que esteja translúcida, cerca de 5 minutos.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja fragrante.

Cozinhar as Batatas:

• Adicione as batatas cortadas em cubos à panela e mexa bem para cobri-las com o azeite e os temperos.
• Despeje o caldo de galinha ou água na panela e aumente o fogo para alto.
• Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos.

Purê de Batatas:

• Usando um mixer de imersão ou um liquidificador, bata as batatas e o caldo até obter um purê liso e cremoso. Se usar um liquidificador, faça isso em porções e com cuidado para não se queimar.
• Retorne o purê para a panela, se necessário.

Preparar a Linguiça:

• Em uma frigideira separada, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione as rodelas de linguiça e frite até que estejam douradas e crocantes. Remova a linguiça da frigideira e escorra em papel toalha, se necessário.

Adicionar a Couve:

• Volte a panela com o purê de batatas ao fogo médio.
• Adicione a couve fatiada ao caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que esteja macia e de um verde vibrante.

Finalizar o Caldo Verde:

• Adicione a linguiça frita ao caldo e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Servir:

• Sirva o caldo verde bem quente, acompanhado de pão rústico ou broa de milho.

Dica Final:

Para um caldo verde ainda mais saboroso, você pode adicionar um toque de azeite extra virgem antes de servir. Essa sopa é melhor apreciada no dia em que é feita, mas também pode ser refrigerada e reaquecida. O caldo verde é uma excelente opção para uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para compartilhar com a família e amigos. Bom apetite!