Carolina

As Carolinas, ou Profiteroles, são bolinhas de massa leve e crocante, recheadas com creme e geralmente cobertas com uma generosa camada de chocolate. Esta é uma sobremesa clássica e deliciosa que vai encantar os seus convidados em qualquer ocasião.

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos grandes

Ingredientes para o creme:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Preparo da massa:

1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal, e leve ao fogo médio até ferver.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola.
3. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que a massa fique homogênea e brilhante.

2. Modelagem e cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Com o auxílio de uma colher de chá, forme pequenas porções da massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
3. Asse as bolinhas no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

3. Preparo do creme:

1. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter picos firmes.
2. Transfira o creme para um saco de confeitar com um bico fino.

4. Montagem:

1. Com a ajuda de uma faca afiada, corte as Carolinas ao meio, mas sem separar completamente.
2. Preencha o interior de cada Carolina com o creme preparado.
3. Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, e depois misture o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea.
4. Cubra cada Carolina com a cobertura de chocolate.

Dica final

Você pode decorar as Carolinas com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro ou frutas frescas antes de servir. Essa sobremesa é melhor apreciada fresca, então certifique-se de prepará-la pouco antes de servir. Aproveite essa delícia crocante e cremosa!