Cheesecake com Recheio de Frutas Vermelhas

O Cheesecake com Recheio de Frutas Vermelhas é uma sobremesa sofisticada e irresistível. A combinação da base crocante, o recheio cremoso de queijo e a cobertura de frutas vermelhas traz um equilíbrio perfeito de sabores e texturas, ideal para encantar seus convidados em qualquer ocasião.

Ingredientes:

Para a Base:

• 200g de biscoito maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 600g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 1/2 xícara de creme de leite

Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:

• 1 xícara de morangos frescos
• 1 xícara de framboesas frescas
• 1 xícara de amoras frescas
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

Preparar a Base:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Triture os biscoitos maisena no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina.
• Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
• Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro) com a mistura de biscoito, pressionando bem com as mãos ou uma colher.
• Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até a base ficar levemente dourada. Deixe esfriar.

Preparar o Recheio:

• Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
• Adicione o extrato de baunilha e bata novamente.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Por último, acrescente o creme de leite e misture até incorporar bem.
• Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria, espalhando uniformemente.

Assar o Cheesecake:

• Coloque a forma em uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma do cheesecake (banho-maria).
• Asse por cerca de 50-60 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente trêmulo.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

Preparar a Cobertura de Frutas Vermelhas:

• Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as frutas estejam macias e a calda tenha engrossado, cerca de 10-15 minutos.
• Deixe esfriar completamente antes de usar.

Finalizar o Cheesecake:

• Após o cheesecake estar completamente frio e firme, desenforme-o com cuidado.
• Espalhe a cobertura de frutas vermelhas sobre o cheesecake, distribuindo uniformemente.

Dica Final:

Para um toque extra de sofisticação, decore o cheesecake com folhas de hortelã frescas e algumas frutas vermelhas inteiras. Sirva bem gelado e surpreenda seus convidados com essa deliciosa combinação de sabores e texturas!