Cheesecake de Doce de Leite

O cheesecake de doce de leite é uma sobremesa irresistível que combina a suavidade do queijo cremoso com o sabor marcante e aveludado do doce de leite. Com uma base crocante e cobertura generosa, este cheesecake é perfeito para qualquer ocasião especial, e certamente será um sucesso entre amigos e familiares.

Ingredientes

Base

• 200 g de biscoito tipo maisena
• 80 g de manteiga derretida

Recheio

• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de doce de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos

Cobertura

• 1 xícara de doce de leite (para espalhar após assado)
• Nozes ou castanhas picadas (opcional)

Modo de Preparo

Preparar a Base:

• Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina.
• Em uma tigela, misture a farofa com a manteiga derretida até que tudo esteja bem incorporado.
• Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem com uma colher para que fique uniforme.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para firmar e dourar levemente. Deixe esfriar.

Preparar o Recheio:

• Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
• Adicione o doce de leite e a essência de baunilha, e misture bem até que a mistura esteja homogênea.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa para incorporar sem deixar a massa muito aerada.

Montar e Assar:

• Despeje o recheio sobre a base já assada e fria.
• Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda um pouco mole (ele firmará conforme esfria).
• Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

Finalizar com a Cobertura:

• Após gelado, espalhe o doce de leite sobre a superfície do cheesecake.
• Finalize com nozes ou castanhas picadas, se desejar.

Servir:

• Remova o cheesecake da forma e sirva em fatias generosas!

Dica Final

Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de flor de sal ao doce de leite antes de espalhá-lo na cobertura. Isso realça o sabor e equilibra a doçura do cheesecake. Além disso, o cheesecake fica ainda mais saboroso após algumas horas na geladeira, pois permite que os sabores se intensifiquem!