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Cheesecake de framboesa
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Este cheesecake de framboesa combina a suavidade e cremosidade clássica do cheesecake com a acidez refrescante das framboesas. É uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião especial. Vamos aprender a preparar esta tentação!
Ingredientes:
Para a Base:
- 200g de biscoitos de chocolate (tipo Oreo)
- 100g de manteiga derretida
Para o Recheio:
- 500g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 200g de framboesas frescas (reserve algumas para decorar)
- 3 ovos grandes
Para a Calda de Framboesa:
- 200g de framboesas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de meio limão
Modo de Preparo:
- Preparação da Base:
- Triture os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos até obter uma farofa fina.
- Transfira a farofa para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que toda a farofa esteja úmida.
- Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível, formando uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Preparação do Recheio:
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o creme de leite fresco e a essência de baunilha e continue batendo até que esteja bem incorporado.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Por fim, adicione as framboesas frescas à massa do cheesecake e misture delicadamente.
- Montagem e Cozimento:
- Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma preparada, espalhando-o uniformemente.
- Asse o cheesecake em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente tremido.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.
- Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar.
- Preparação da Calda de Framboesa:
- Em uma panela, coloque as framboesas frescas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as framboesas estejam macias e liberem seu suco, formando uma calda espessa.
- Retire do fogo e passe a calda por uma peneira para remover as sementes.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
- Servir:
- Antes de servir, decore o cheesecake com algumas framboesas frescas e regue com a calda de framboesa preparada.
- Corte em fatias e sirva gelado.
- Delicie-se com este cheesecake de framboesa deliciosamente cremoso e frutado!
Dica Final:
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Você pode adicionar um toque extra de sabor à base de biscoitos de chocolate adicionando uma pitada de canela ou raspas de laranja à mistura de biscoitos antes de prensar na forma. Além disso, experimente decorar o cheesecake com chantilly e raspas de chocolate branco para uma apresentação ainda mais elegante.
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