Cheesecake de framboesa

Este cheesecake de framboesa combina a suavidade e cremosidade clássica do cheesecake com a acidez refrescante das framboesas. É uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião especial. Vamos aprender a preparar esta tentação!

Ingredientes:

Para a Base:

• 200g de biscoitos de chocolate (tipo Oreo)
• 100g de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 200g de açúcar
• 200ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 200g de framboesas frescas (reserve algumas para decorar)
• 3 ovos grandes

Para a Calda de Framboesa:

• 200g de framboesas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Suco de meio limão

Modo de Preparo:

1. Preparação da Base:
   • Triture os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos até obter uma farofa fina.
   • Transfira a farofa para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que toda a farofa esteja úmida.
   • Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível, formando uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Preparação do Recheio:
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
   • Adicione o creme de leite fresco e a essência de baunilha e continue batendo até que esteja bem incorporado.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
   • Por fim, adicione as framboesas frescas à massa do cheesecake e misture delicadamente.
3. Montagem e Cozimento:
   • Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma preparada, espalhando-o uniformemente.
   • Asse o cheesecake em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente tremido.
   • Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.
   • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar.
4. Preparação da Calda de Framboesa:
   • Em uma panela, coloque as framboesas frescas, o açúcar e o suco de limão.
   • Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as framboesas estejam macias e liberem seu suco, formando uma calda espessa.
   • Retire do fogo e passe a calda por uma peneira para remover as sementes.
   • Deixe esfriar completamente antes de usar.
5. Servir:
   • Antes de servir, decore o cheesecake com algumas framboesas frescas e regue com a calda de framboesa preparada.
   • Corte em fatias e sirva gelado.
   • Delicie-se com este cheesecake de framboesa deliciosamente cremoso e frutado!

Dica Final:

Você pode adicionar um toque extra de sabor à base de biscoitos de chocolate adicionando uma pitada de canela ou raspas de laranja à mistura de biscoitos antes de prensar na forma. Além disso, experimente decorar o cheesecake com chantilly e raspas de chocolate branco para uma apresentação ainda mais elegante.