Cheesecake de Frutas Vermelhas

O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa sofisticada e irresistível, perfeita para qualquer ocasião especial. A combinação da base crocante, o recheio cremoso de cream cheese e a cobertura de frutas vermelhas frescas cria um equilíbrio perfeito de sabores e texturas que agrada a todos.

Ingredientes:

Para a Base:

• 200g de biscoitos de maisena ou digestivos
• 100g de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 600g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 1/2 xícara de creme de leite

Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:

• 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo:

Preparar a Base:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Triture os biscoitos no processador até obter uma farinha fina.
• Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
• Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro), formando uma camada uniforme.
• Asse a base no forno por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparar o Recheio:

• Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e bem misturado.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Acrescente o extrato de baunilha e o creme de leite, misturando até obter uma massa homogênea.
• Despeje o recheio sobre a base de biscoitos assada e alise a superfície com uma espátula.

Assar o Cheesecake:

• Reduza a temperatura do forno para 160°C.
• Asse o cheesecake por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente mole (ele firmará ao esfriar).
• Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, deixando o cheesecake esfriar completamente dentro do forno.
• Depois de esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Preparar a Cobertura de Frutas Vermelhas:

• Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
• Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as frutas liberarem seus sucos e começarem a desmanchar.
• Adicione o amido de milho dissolvido e continue cozinhando até a mistura engrossar ligeiramente.
• Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

Montar o Cheesecake:

• Retire o cheesecake da forma e coloque-o em um prato de servir.
• Espalhe a cobertura de frutas vermelhas sobre o cheesecake de forma uniforme.
• Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dica Final:

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao recheio do cheesecake. Além disso, decore com folhas de hortelã fresca para um visual ainda mais atraente. Este cheesecake é perfeito para ser servido em festas e reuniões, garantindo elogios de todos os convidados. Aproveite!