Cheesecake de limão

Este cheesecake de limão é uma sobremesa refrescante e deliciosa, perfeita para os dias quentes de verão ou para qualquer ocasião especial. A combinação do sabor suave e cremoso do queijo com o toque cítrico do limão cria uma sobremesa irresistível. Vamos à receita!

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de biscoitos tipo maisena ou biscoitos digestivos
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 lata (395g) de leite condensado
• Suco de 3 limões (aproximadamente 1/2 xícara)
• Raspas de 2 limões
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos

Para a cobertura de limão:

• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)
• Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação da Base:
   • Triture os biscoitos em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e amasse-os com um rolo de massa até formar uma farofa fina.
   • Transfira as migalhas de biscoito para uma tigela e misture-as com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
   • Pressione a mistura de biscoito no fundo de uma forma de fundo removível, formando uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Preparação do Recheio:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso.
   • Adicione o leite condensado, o suco de limão, as raspas de limão e a essência de baunilha, e bata até obter uma mistura homogênea.
   • Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição até que fiquem totalmente incorporados à mistura.
3. Montagem e Cozimento:
   • Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma preparada.
   • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o centro do cheesecake esteja firme, mas ainda levemente tremido.
   • Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.
   • Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
4. Preparação da Cobertura de Limão:
   • Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro até dissolver completamente.
   • Espalhe a cobertura de limão sobre o cheesecake resfriado e decore com raspas de limão.
5. Servir:
   • Remova cuidadosamente o cheesecake da forma antes de servir.
   • Corte em fatias e sirva gelado. Aproveite esta deliciosa sobremesa de cheesecake de limão!

Dica Final:

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de extrato de limão à massa do cheesecake. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparar o recheio, pois isso garantirá uma mistura mais suave e homogênea.