Cheesecake de morango

O cheesecake de morango é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para qualquer ocasião especial. Nesta receita, uma base crocante de biscoito é coberta por um recheio cremoso de queijo cream cheese, e finalizada com uma cobertura deliciosa de morangos frescos.

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 500g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Suco de meio limão

Para a cobertura:

• 300g de morangos frescos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo:

Para a base:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Triture os biscoitos no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma farofa fina.
3. Transfira a farofa de biscoito para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
4. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com papel manteiga e pressione a massa de biscoito no fundo da forma, nivelando com as costas de uma colher.
5. Asse no forno preaquecido por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Para o recheio:

1. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
3. Acrescente a essência de baunilha e o suco de limão e misture até ficar homogêneo.
4. Despeje o recheio sobre a base de biscoito assada e nivelada na forma.

Para a cobertura:

1. Lave e corte os morangos em fatias finas.
2. Em uma panela pequena, misture os morangos fatiados, o açúcar e o suco de limão.
3. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os morangos comecem a soltar seu suco e a mistura esteja ligeiramente espessa.
4. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
5. Espalhe a cobertura de morango sobre o recheio de cheesecake na forma.

Montagem e Finalização:

1. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
2. Asse o cheesecake no forno preaquecido por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja ligeiramente tremido.
3. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.
4. Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar.
5. Desenforme o cheesecake cuidadosamente e sirva gelado.

Dica Final:

Você pode decorar o cheesecake com alguns morangos inteiros ou folhas de hortelã antes de servir, para uma apresentação ainda mais bonita. Este cheesecake de morango é uma sobremesa deliciosa e refrescante que certamente vai impressionar seus convidados!