Choux Cream (Carolina) Recheada com Creme de Baunilha

Choux Cream, também conhecida como Carolina, é uma deliciosa sobremesa francesa feita de massa choux leve e crocante, recheada com um suave e cremoso creme de baunilha. É perfeita para qualquer ocasião especial ou apenas para um momento de indulgência.

Ingredientes:

Para a Massa Choux:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos grandes

Para o Creme de Baunilha:

• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de amido de milho
• 4 gemas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Preparar a Massa Choux:

• Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
• Em uma panela média, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
• Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que se desprenda das laterais da panela.
• Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
• Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição até que a massa esteja lisa e brilhante.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e faça montinhos de aproximadamente 4 cm de diâmetro na assadeira preparada.
• Asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar completamente.

Preparar o Creme de Baunilha:

• Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
• Em uma tigela, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas até obter um creme homogêneo.
• Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
• Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e a manteiga, misturando bem.
• Deixe esfriar completamente, cobrindo a superfície do creme com filme plástico para evitar a formação de película.

Montar as Carolinas:

• Corte as carolinas ao meio e recheie com o creme de baunilha usando um saco de confeitar.
• Coloque a outra metade por cima, formando um sanduíche.

Dica Final:

Para um toque extra de sabor e elegância, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as carolinas recheadas antes de servir ou adicione uma fina camada de ganache de chocolate por cima. Esta sobremesa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira até a hora de servir.