Crème Brûlée

Crème Brûlée é uma sobremesa francesa clássica, conhecida por sua rica e cremosa textura de baunilha e uma crosta de açúcar caramelizado. É uma escolha elegante para encerrar qualquer refeição com um toque sofisticado.

Ingredientes:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo (para a crosta)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno:
   • Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. Preparação do creme:
   • Se estiver usando uma vagem de baunilha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e adicione a vagem de baunilha e as sementes (ou o extrato de baunilha).
   • Aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco, permitindo que a baunilha infunda o creme.
3. Mistura de gemas e açúcar:
   • Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo com o açúcar granulado até que a mistura fique clara e espessa.
4. Combinação dos ingredientes:
   • Retire a vagem de baunilha (se estiver usando) do creme de leite aquecido. Gradualmente, despeje o creme de leite morno na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
5. Coando a mistura:
   • Passe a mistura por uma peneira fina para remover qualquer grumo e obter um creme suave.
6. Preparação para assar:
   • Divida a mistura entre ramequins (potinhos de cerâmica individuais) e coloque-os em uma assadeira funda. Adicione água quente à assadeira, até a metade da altura dos ramequins, criando um banho-maria.
7. Assando:
   • Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas mas ainda ligeiramente trêmulos no centro.
8. Resfriando:
   • Remova os ramequins do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
9. Caramelizando:
   • Antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar mascavo sobre cada crème. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Alternativamente, você pode colocar os ramequins sob o grill do forno, bem quente, até o açúcar caramelizar.
10. Servindo:
    • Deixe os crèmes esfriar por um minuto após caramelizar e sirva imediatamente.

Dica Final:

Para uma variação deliciosa, você pode adicionar raspas de laranja ou licor de café à mistura de creme de leite. Sirva o Crème Brûlée com frutas frescas, como framboesas ou morangos, para uma combinação perfeita de sabores.