Cuscuz Paulista

O Cuscuz Paulista é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular no estado de São Paulo. Feito com uma combinação de farinha de milho, legumes, peixes ou frango, e temperos, este prato é colorido, nutritivo e cheio de sabor. Perfeito para ser servido em festas, reuniões familiares ou como acompanhamento de refeições, o Cuscuz Paulista é uma excelente opção para surpreender seus convidados.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de sardinha ou atum (escorrido e desfiado)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
• 2 xícaras de farinha de milho
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Rodelas de ovo cozido, tomate e azeitonas para decorar

Modo de Preparo:

Refogar os Ingredientes:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola e refogue até ficar transparente, cerca de 3-4 minutos.
• Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
• Adicione o tomate e os pimentões e refogue até amolecerem, cerca de 5 minutos.

Adicionar os Legumes e o Peixe:

• Acrescente o milho, a ervilha, a sardinha (ou atum) e as azeitonas à panela.
• Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.
• Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.

Adicionar o Caldo e a Farinha:

• Adicione o caldo de legumes (ou frango) à panela e deixe ferver.
• Reduza o fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo constantemente para evitar grumos.
• Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa homogênea.

Montar o Cuscuz:

• Em uma forma de buraco no meio (tipo forma de pudim) levemente untada, disponha as rodelas de ovo cozido, tomate e azeitonas no fundo e nas laterais para decorar.
• Despeje a mistura de cuscuz na forma, pressionando levemente com uma colher para compactar.

Finalizar:

• Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
• Coloque um prato sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar o cuscuz.

Dica Final:

O Cuscuz Paulista é versátil e pode ser adaptado ao seu gosto. Você pode adicionar outros ingredientes, como palmito, camarão ou frango desfiado, para variar o sabor. Sirva em temperatura ambiente ou frio, como entrada ou acompanhamento. Esta receita colorida e saborosa é perfeita para qualquer ocasião especial. Aproveite!