Eclair de Chocolate

Eclairs de chocolate são uma sobremesa clássica francesa feita com massa choux, recheada com creme de confeiteiro de chocolate e coberta com uma rica cobertura de chocolate. Eles são perfeitos para qualquer ocasião especial ou simplesmente para um deleite indulgente.

Ingredientes:

Para a Massa Choux:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos

Para o Recheio de Creme de Confeiteiro de Chocolate:

• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1/4 xícara de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 120g de chocolate meio amargo, picado

Para a Cobertura de Chocolate:

• 120g de chocolate meio amargo, picado
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

Preparar a Massa Choux:

• Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
• Em uma panela média, leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal para ferver.
• Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até a mistura se desprender das laterais da panela e formar uma bola.
• Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
• Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até a massa ficar lisa e brilhante.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo e faça tiras de cerca de 10 cm de comprimento na assadeira preparada.
• Asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados e inchados. Deixe esfriar completamente.

Preparar o Recheio de Creme de Confeiteiro de Chocolate:

• Em uma panela média, aqueça o leite até começar a ferver.
• Em uma tigela, bata o açúcar, as gemas e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
• Despeje o leite quente lentamente na mistura de gemas, mexendo constantemente.
• Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo e adicione a manteiga, a baunilha e o chocolate picado, mexendo até derreter e incorporar.
• Deixe esfriar, cobrindo com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película.

Preparar a Cobertura de Chocolate:

• Em uma tigela, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
• Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 1-2 minutos.
• Mexa até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar lisa.

Montar as Eclairs:

• Corte as eclairs ao meio horizontalmente.
• Recheie a base com o creme de confeiteiro de chocolate usando um saco de confeitar.
• Coloque a parte superior de volta e mergulhe a parte de cima das eclairs na cobertura de chocolate.
• Deixe a cobertura endurecer antes de servir.

Dica Final:

Para obter eclairs ainda mais deliciosos, prepare o creme de confeiteiro e a massa choux no dia anterior e monte as eclairs no dia de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam melhor e a textura se mantenha perfeita. Desfrute dessas delícias clássicas com uma xícara de café ou chá para um momento verdadeiramente indulgente!