Empanadas

As empanadas são um prato tradicional em muitos países da América Latina, apreciadas por sua massa crocante e recheio saboroso. Esses deliciosos pastéis são versáteis e podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, como carne, frango, queijo ou vegetais. Prepare-se para saborear uma verdadeira explosão de sabores com estas empanadas caseiras, perfeitas para compartilhar com amigos e familiares em qualquer ocasião.

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga ou gordura vegetal fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 xícara de água gelada

Ingredientes para o recheio:

• 500g de carne moída (pode ser carne de bovino, frango, porco ou uma mistura)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para um toque picante)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Azeitonas verdes picadas (opcional)
• Passas (opcional)
• Ovos cozidos picados (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparo da massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
   • Adicione a manteiga ou gordura vegetal fria e misture com as mãos até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas grossas.
   • Em outra tigela pequena, bata o ovo e adicione a água gelada.
   • Despeje a mistura de ovo e água sobre a mistura de farinha e manteiga e misture até formar uma massa macia e homogênea.
   • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparo do recheio:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
   • Acrescente o alho picado e o pimentão vermelho picado e refogue por mais alguns minutos.
   • Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar, quebrando-a em pedaços menores com uma colher.
   • Tempere a carne moída com cominho, páprica, pimenta em pó (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.
   • Se estiver usando, adicione as azeitonas verdes picadas, as passas e os ovos cozidos picados ao recheio e misture bem. Deixe o recheio esfriar completamente.
3. Montagem das empanadas:
   • Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
   • Retire a massa da geladeira e divida-a em pequenas porções.
   • Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção de massa em um círculo fino, de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
   • Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
4. Dobrando as empanadas:
   • Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia lua.
   • Pressione as bordas da massa com um garfo para selar bem as empanadas.
   • Faça pequenos cortes na parte superior de cada empanada para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
5. Assamento:
   • Coloque as empanadas na assadeira preparada e pincele a superfície com ovo batido para um acabamento brilhante.
   • Asse as empanadas no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

Dica Final:

Sirva as empanadas quentes, acompanhadas de molho de pimenta, molho chimichurri ou guacamole para mergulhar. Você também pode experimentar diferentes recheios, como queijo e espinafre, frango com curry, ou até mesmo uma versão doce com recheio de doce de leite. As possibilidades são infinitas!