Escondidinho de Queijo com Batata

O escondidinho de queijo com batata é uma receita reconfortante, perfeita para dias mais frios ou para servir como prato principal em almoços e jantares. A combinação de purê de batata cremoso com um recheio de queijo derretido é irresistível. Esta versão é simples de preparar e pode ser adaptada com outros ingredientes, tornando-a ainda mais deliciosa.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Cebolinha ou salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas:

• Descasque as batatas e corte em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água e sal, e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 20 minutos.
• Escorra as batatas e, ainda quentes, amasse-as com um espremedor ou garfo até formar um purê.

Preparar o purê:

• Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de batata. Aos poucos, acrescente o leite e mexa até obter uma consistência cremosa.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem do escondidinho:

• Em um refratário untado com manteiga, coloque metade do purê de batata, espalhando bem no fundo.
• Adicione uma camada de requeijão cremoso e, por cima, distribua o queijo muçarela ralado.
• Cubra com o restante do purê de batata e finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima.

Assar:

• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e a superfície dourada.

Servir:

• Retire do forno e, se desejar, finalize com cebolinha ou salsinha picada por cima. Sirva quente, acompanhado de uma salada ou outros acompanhamentos.

Dica Final:

Se quiser dar um toque especial, adicione outros queijos ao recheio, como gorgonzola ou provolone, para um sabor mais intenso. Para quem gosta de um toque crocante, salpique farelo de pão ou farinha de rosca sobre o queijo parmesão antes de assar.