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Falafel com Homus e Salada
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Prepare-se para uma viagem culinária ao Oriente Médio com este delicioso trio: Falafel com Homus e Salada. Falafel – bolinhos de grão-de-bico temperados e fritos – acompanhados de homus cremoso e uma salada fresca, criam uma refeição vegetariana completa, rica em proteínas, fibras e sabores marcantes.
Ingredientes:
Para o Falafel:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de chá de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1/2 colher de chá de sal
- Óleo para fritar
Para o Homus:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de chá de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para a Salada:
- Folhas verdes de sua preferência (alface, rúcula, agrião)
- 1 tomate médio picado
- 1 pepino médio picado
- 1/2 cebola roxa picada
- Azeite de oliva para temperar
- Suco de limão para temperar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
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1. Prepare o Falafel (deixar de molho na véspera):
- Deixe o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
- Escorra o grão-de-bico e lave bem.
- No processador de alimentos, triture o grão-de-bico escorrido com a cebola picada, o alho picado, o coentro fresco picado, a salsa fresca picada, a farinha de trigo, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal.
- Processe até obter uma pasta grossa.
- Molde a pasta de falafel em bolinhas do tamanho de uma colher de sopa.
- Frite os bolinhos de falafel em óleo quente até dourar por todos os lados.
2. Prepare o Homus:
- No processador de alimentos, combine o grão-de-bico cozido, o tahine, o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal e a pimenta.
- Processe até obter uma pasta lisa e cremosa.
- Acerte o tempero com sal e limão a gosto.
3. Prepare a Salada:
- Em uma tigela, misture as folhas verdes de sua preferência, o tomate picado, o pepino picado e a cebola roxa picada.
- Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
4. Sirva com Alegria:
- Disponha o homus em um prato.
- Arrume os falafels sobre o homus.
- Sirva a salada ao lado.
- Regue o homus e o falafel com um fio de azeite, se desejar.
Dicas Extras:
- Falafel: Você pode assar o falafel em vez de fritar. Pré-aqueça o forno a 200°C, disponha os bolinhos de falafel em uma assadeira antiaderente e asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Homus: Sirva o homus com pita bread para pegar.
- Salada: Adicione outros vegetais picados à salada, como pimentão ou cenoura.
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