Falafel com Homus e Salada

Prepare-se para uma viagem culinária ao Oriente Médio com este delicioso trio: Falafel com Homus e Salada. Falafel – bolinhos de grão-de-bico temperados e fritos – acompanhados de homus cremoso e uma salada fresca, criam uma refeição vegetariana completa, rica em proteínas, fibras e sabores marcantes.

Ingredientes:

Para o Falafel:

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico seco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de chá de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1/2 colher de chá de sal
• Óleo para fritar

Para o Homus:

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de chá de tahine (pasta de gergelim)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para a Salada:

• Folhas verdes de sua preferência (alface, rúcula, agrião)
• 1 tomate médio picado
• 1 pepino médio picado
• 1/2 cebola roxa picada
• Azeite de oliva para temperar
• Suco de limão para temperar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare o Falafel (deixar de molho na véspera):

• Deixe o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
• Escorra o grão-de-bico e lave bem.
• No processador de alimentos, triture o grão-de-bico escorrido com a cebola picada, o alho picado, o coentro fresco picado, a salsa fresca picada, a farinha de trigo, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal.
• Processe até obter uma pasta grossa.
• Molde a pasta de falafel em bolinhas do tamanho de uma colher de sopa.
• Frite os bolinhos de falafel em óleo quente até dourar por todos os lados.

2. Prepare o Homus:

• No processador de alimentos, combine o grão-de-bico cozido, o tahine, o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal e a pimenta.
• Processe até obter uma pasta lisa e cremosa.
• Acerte o tempero com sal e limão a gosto.

3. Prepare a Salada:

• Em uma tigela, misture as folhas verdes de sua preferência, o tomate picado, o pepino picado e a cebola roxa picada.
• Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.

4. Sirva com Alegria:

• Disponha o homus em um prato.
• Arrume os falafels sobre o homus.
• Sirva a salada ao lado.
• Regue o homus e o falafel com um fio de azeite, se desejar.

Dicas Extras:

• Falafel: Você pode assar o falafel em vez de fritar. Pré-aqueça o forno a 200°C, disponha os bolinhos de falafel em uma assadeira antiaderente e asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Homus: Sirva o homus com pita bread para pegar.
• Salada: Adicione outros vegetais picados à salada, como pimentão ou cenoura.