Feijão Tropeiro Nordestino
O feijão tropeiro é uma receita típica e tradicional do Brasil, especialmente popular em Minas Gerais e no Nordeste. Ele surgiu como uma refeição prática e nutritiva para os tropeiros, antigos comerciantes que transportavam mercadorias entre regiões. Esse prato combina o sabor do feijão com uma rica mistura de ingredientes como farinha de mandioca, carne seca e linguiça, resultando em um sabor irresistível e autêntico.
Ingredientes
- 500g de feijão verde ou feijão de corda cozido (al dente)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo das Carnes:
- Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto ao bacon.
Refogado de Vegetais:
- No mesmo óleo, adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Acrescente o pimentão e refogue até murchar, adicionando uma pitada de sal e pimenta-do-reino para temperar.
Incorporação dos Ingredientes:
- Volte o bacon e a linguiça para a panela e misture bem com o refogado.
- Em seguida, adicione o feijão cozido (escorrido) e misture delicadamente para que os grãos não quebrem.
Preparando os Ovos:
- Em uma frigideira à parte, aqueça um pouco de óleo e frite os ovos mexidos. Quando prontos, adicione-os à panela com o feijão tropeiro.
Adicionando a Farinha:
- Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e adicione o cheiro-verde picado.
Finalização:
- Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se integrem completamente. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dica Final
Para dar um toque especial, você pode adicionar torresmo frito ao final, deixando o feijão tropeiro ainda mais crocante e saboroso. Sirva com arroz branco e uma couve refogada para uma refeição completa e deliciosa. O feijão tropeiro é perfeito para um almoço em família ou em celebrações, carregando tradição e sabor em cada garfada.
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