Filé mignon ao molho madeira

Filé mignon ao molho madeira é uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou jantares românticos. Este prato combina a suculência da carne com um molho rico e saboroso, elevando qualquer refeição a um nível gastronômico superior. Neste post, vamos explorar como preparar esse clássico da culinária, além de dicas para acompanhamentos que realçarão ainda mais o seu sabor.

O filé mignon ao molho madeira é uma verdadeira iguaria que traz sofisticação e um sabor inigualável à sua mesa. Seja em um jantar romântico, uma recepção ou uma festa especial, essa receita conquista todos os paladares com a maciez da carne e a intensidade do molho. O segredo do molho madeira reside em sua redução de vinho, que realça o sabor da carne e cria uma experiência gastronômica inesquecível. Preparar um filé mignon ao molho madeira é mais fácil do que parece e, seguindo este passo a passo, você poderá impressionar seus convidados e desfrutar de uma refeição digna dos melhores restaurantes.

Ingredientes

• 600g de filé mignon em medalhões
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho madeira
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

Temperando o Filé Mignon

Comece temperando os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Deixe os medalhões descansarem por cerca de 15 minutos para absorver os temperos e intensificar o sabor da carne.

Selando a Carne

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os medalhões de filé mignon e sele-os por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e ainda suculentos por dentro. Retire-os da frigideira e reserve.

Preparando o Molho Madeira

Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem macios e comecem a soltar suas fragrâncias. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o vinho madeira, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos e realçar o sabor do molho. Deixe o vinho reduzir pela metade, o que levará uns 5 minutos.

Finalizando o Molho

Depois que o vinho tiver reduzido, acrescente o caldo de carne e deixe que a mistura ferva. Em uma tigelinha separada, misture o amido de milho com um pouco de água para formar uma pasta. Adicione essa mistura ao molho, mexendo bem até que ele engrosse. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Servindo o Filé Mignon

Retorne os medalhões de filé mignon à frigideira, envolva-os no molho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo, para que a carne absorva um pouco mais dos sabores. Sirva os medalhões com o molho por cima e decore com salsa picada. Acompanhamentos como purê de batatas ou arroz à grega tornam a refeição ainda mais completa.

Dica Final

Para deixar sua receita filé mignon ao molho madeira ainda mais especial, você pode adicionar cogumelos fatiados ao molho. Eles trazem uma textura a mais e harmonizam perfeitamente com a carne. Outra dica é utilizar um vinho madeira de boa qualidade, pois isso fará toda a diferença no sabor final do molho. Prepare com carinho e tenha certeza de que seus convidados ficarão encantados com essa delícia!