Lasanha à Bolonhesa

A Lasanha à Bolonhesa é um prato tradicional italiano, amado em todo o mundo por sua combinação de camadas de massa, molho de carne rico e queijo derretido. Perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família, essa lasanha é reconfortante e cheia de sabor.

Ingredientes:

Massa:

• 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)

Molho Bolonhesa:

• 500g de carne moída (pode ser uma mistura de carne bovina e suína)
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura grande, picada em cubos pequenos
• 1 talo de aipo, picado em cubos pequenos
• 800g de tomates pelados (em lata) ou 1 litro de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
• 1/2 xícara de leite (opcional, para um molho mais suave)

Molho Bechamel:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Montagem:

• 300g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Preparar o Molho Bolonhesa:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
   • Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, quebrando os pedaços com uma colher.
   • Acrescente o vinho tinto e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 5 minutos.
   • Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate, a folha de louro, sal, pimenta e o açúcar (se estiver usando).
   • Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente. Se desejar, adicione o leite no final do cozimento para suavizar o molho.
2. Preparar o Molho Bechamel:
   • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
   • Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos para formar um roux.
   • Gradualmente, adicione o leite, mexendo continuamente até o molho engrossar e ficar liso.
   • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
3. Montar a Lasanha:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em uma assadeira grande, espalhe uma camada fina de molho Bolonhesa no fundo.
   • Cubra com uma camada de massa para lasanha.
   • Adicione uma camada de molho Bolonhesa, seguida por uma camada de molho Bechamel.
   • Polvilhe um pouco de queijo muçarela sobre o molho.
   • Repita as camadas (massa, molho Bolonhesa, molho Bechamel, queijo) até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de molho Bechamel e queijo muçarela.
   • Polvilhe o queijo parmesão por cima.
4. Assar:
   • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
   • Remova o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
5. Servir:
   • Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
   • Decore com salsinha fresca, se desejar.

Dica Final:

Para um sabor ainda mais autêntico, prepare o molho Bolonhesa com antecedência e deixe-o cozinhar lentamente por algumas horas. Isso permite que os sabores se desenvolvam plenamente. A lasanha também pode ser montada com antecedência e refrigerada até a hora de assar, facilitando a preparação de uma refeição impressionante sem estresse. Aproveite este clássico reconfortante com sua família e amigos!