Lasanha de Vegetais com Molho de Tomate Caseiro

Esta deliciosa lasanha de vegetais é uma opção saudável e reconfortante para quem busca uma refeição cheia de sabor e nutrientes. Feita com camadas de vegetais frescos e um molho de tomate caseiro rico e aromático, esta lasanha é uma maneira perfeita de aproveitar os sabores da temporada.

Ingredientes:

Para o molho de tomate:

• 800g de tomates maduros, picados
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande, picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Para o recheio de legumes:

• 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas finas
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas finas
• 1 berinjela grande, cortada em rodelas finas
• 250g de cogumelos, fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado

Para a montagem:

• 250g de massa de lasanha pré-cozida
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Para o molho de tomate:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até ficarem macios e translúcidos.
3. Acrescente os tomates picados, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e o molho engrosse.
4. Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão fresco ao molho e deixe ferver por mais alguns minutos.
5. Retire do fogo e reserve.

Para o recheio de legumes:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, disponha as rodelas de abobrinha, cenoura, berinjela e cogumelos.
3. Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Asse no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
5. Retire os legumes do forno e reserve.

Para a montagem:

1. Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma forma grande para lasanha.
2. Coloque uma camada de massa de lasanha pré-cozida sobre o molho.
3. Cubra a massa com uma camada dos legumes assados e uma porção de queijo mussarela ralado.
4. Repita as camadas, alternando entre molho de tomate, massa de lasanha, legumes assados e queijo mussarela, até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de molho de tomate e queijo mussarela.
5. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a última camada de queijo mussarela.
6. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
7. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
8. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
9. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva quente.

Dica Final:

Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como pimentões, abóbora ou espinafre, ao recheio da lasanha para variar os sabores e nutrientes. Esta lasanha de vegetais é uma refeição saudável e satisfatória que agrada a toda a família!