Macarons Recheados com Creme de Pistache

Os Macarons Recheados com Creme de Pistache são uma verdadeira delícia francesa que encantam tanto pela delicadeza quanto pelo sabor sofisticado. Preparar macarons exige um pouco de paciência e precisão, mas o resultado final vale todo o esforço. Este doce combina a leveza e crocância das casquinhas de macaron com a cremosidade e o sabor único do pistache, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes:

Para as Casquinhas de Macaron:

• 125 g de farinha de amêndoas
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 110 g de claras de ovo (cerca de 3 ovos), envelhecidas por 24 horas em temperatura ambiente
• 30 g de açúcar granulado
• Corante alimentício verde (opcional)

Para o Creme de Pistache:

• 100 g de pistaches sem sal
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de chocolate branco
• 50 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

Preparar as Casquinhas de Macaron:

• Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos para remover qualquer grumo.
• Em uma tigela, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar granulado aos poucos, batendo até formar picos firmes.
• Adicione o corante alimentício verde, se estiver usando, e bata até que a cor esteja bem distribuída.
• Incorpore delicadamente a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro às claras em neve, mexendo com uma espátula até que a massa esteja homogênea e brilhante. O ponto certo é quando a massa cai da espátula formando uma fita contínua.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenos círculos em uma forma forrada com papel manteiga.
• Deixe os macarons descansarem por cerca de 30-60 minutos, ou até que uma crosta se forme na superfície e você possa tocá-los sem que a massa grude no dedo.
• Preaqueça o forno a 150°C e asse os macarons por 15-18 minutos. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.

Preparar o Creme de Pistache:

• Triture os pistaches no processador de alimentos até obter uma farinha fina.
• Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter um creme liso.
• Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar.
• Adicione a farinha de pistache, o extrato de baunilha e a mistura de chocolate branco à manteiga, batendo até obter um creme homogêneo.
• Transfira o creme para um saco de confeitar com bico liso.

Montar os Macarons:

• Com cuidado, retire as casquinhas de macaron do papel manteiga.
• Coloque uma porção do creme de pistache em uma casquinha e cubra com outra casquinha, formando um sanduíche.
• Repita o processo com o restante das casquinhas e do creme.

Dica Final:

Deixe os macarons descansarem na geladeira por 24 horas antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e a textura fique ainda mais perfeita. Sirva os macarons em temperatura ambiente para apreciar plenamente sua textura e sabor. Com essa receita, você terá macarons sofisticados e deliciosos, dignos das melhores pâtisseries francesas.