Merengue

O merengue é uma sobremesa leve e doce, feita principalmente de claras de ovo batidas com açúcar. Existem três tipos principais de merengue: francês, suíço e italiano. Cada um tem sua própria técnica e uso específico. Aqui, vamos focar no merengue francês, que é o mais simples de preparar e pode ser usado para fazer pavlovas, suspiros, coberturas de tortas e muito mais.

Ingredientes:

• 4 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/4 colher de chá de cremor tártaro (opcional, para estabilizar as claras)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

Preparar os Ingredientes:

• Preaqueça o forno a 100°C.
• Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.

Bater as Claras:

• Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo em velocidade baixa até começarem a formar espuma.
• Adicione o cremor tártaro (se estiver usando) e aumente a velocidade para média-alta.
• Continue batendo até formar picos suaves.

Adicionar o Açúcar:

• Gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Continue batendo até que o merengue esteja espesso e brilhante, formando picos firmes.
• Se desejar, adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.

Modelar o Merengue:

• Usando uma colher ou um saco de confeitar, coloque o merengue na assadeira forrada, formando pequenas montanhas ou círculos.

Assar o Merengue:

• Asse no forno preaquecido por 1 a 2 horas, dependendo do tamanho e da espessura do merengue, até que estejam secos ao toque e possam ser facilmente removidos do papel manteiga.
• Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem completamente dentro do forno para evitar rachaduras.

Dica Final:

Para dar um toque especial ao seu merengue, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentício para criar merengues coloridos ou polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de assar para uma textura extra crocante. Merengues são uma sobremesa versátil e deliciosa que pode ser apreciada sozinha ou usada como base para outras criações. Aproveite!